воскресенье, 01 июля 2012
11:16

Вопрос домохозяйственный

У-2_кукурузник
Шасси, крылья, хвост - вот мои документы!
Товарищи, кто-нибудь любит речную рыбу? Научите, что с ней можно сделать приличного, пожалуйста. Рыбу в окрестностях продают разную и много, дорогую и совсем не дорогую. Интересует именно речная. Давно прицеливаюсь купить рыбки, но останавливает всегда одно: кости. В речной их обычно дофига и потому я ее ни готовить не умею, ни есть. Как можно разобраться с речной рыбсой, чтобы проблема костей не очень мешала ее съесть?
У нас тут судак, щука, караси, карпы, лини и сазаны. Есть еще сом, но он дорогой.

URL
Комментарии
01.07.2012 в 11:27

Птичка Тари
...
У-2_кукурузник,
Да все просто - крупную запечь в духовке. Чуть-чуть смазать противень маслом, застелить кольцами лука, погуще, и положить сверху обработанную специями рыбу. Карп, линь, сом, крупный сазан идут "на ура". И вкусно, и жира минимум.

Мелкую - плотву там всякую и прочую "лаврушку" из разряда "жуй-плюй", можно жарить во фритюре. Но это очень жирно, а летом еще и геморно.
Однако, если хочется, то можно. Чистишь всех этих вшивчиков, как обычно, и обязательно отрезаешь голову и все плавнички. А затем очень острым ножом часто-часто надсекаешь всю рыбешку поперек - от отсутствуещей головы, до хвоста. С одной стороны, и с другой В итоге тушка должна выглядеть так, словно ты решила ее порезать на тонкие ломтики, но по дороге передумала.)) Тут, главное, чтобы рыбешка не развалилась от такой надсечки.
Потом солишь, обваливаешьв муке и жаришь до хруста в большом количестве масла. Получаются практически чипсы, которые можно есть не задумываясь о мелких костях.

Можно мелочевку и как основу для ухи использовать. В смысле - сварить, процедить бульон, а разваренные останки выкинуть.
URL
01.07.2012 в 11:27

Kate Wyazovskaya
если не лень, то можем забабахать фаршированную щуку (должна же я уметь готовить национальное блюдо :))) там все косточки ликвидируются как класс.
URL
01.07.2012 в 11:57

У-2_кукурузник
Шасси, крылья, хвост - вот мои документы!
Птичка Тари, Спасибо, надо будет попробовать. А то рыбсы разной много, она соблазняет)
Kate Wyazovskaya, Мысль. Давай я куплю-таки щуку, а ты меня будешь учить. А то ведь это отчасти и мое национальное блюдо :)
URL
01.07.2012 в 21:58

KiraV
Жизнь не MultiEdit. UNDO не сделаешь.
Бери судака. Самое оно. Костей мало и они крупные. А не как в леще.
URL
03.07.2012 в 02:53

Елена Г.-А.
муж и свёкор ловят мелкую рыбу. свекровь предпочитает запекать в решётке, моей маме даже больше понравилась просто жареная на масле, без муки.
URL
07.07.2012 в 19:27

Angerran
Бесы часто возбраняют нам делать легчайшее и полезное, а между тем побуждают предпринять труднейшее. (св Иоанн Лествичник)
Если костей слишком много то по моему единственный вариант это котлеты. Разрезать пополам выдрать позвоночник и все что к нему прилегает и в мясорубку. А без этого по любому придется костями плеваться.
URL
19.07.2012 в 20:40

МявСерый
Тебе весело, и я смеюсь. Тебе грустно, и я грущу. Ты прыгнешь с моста, и я буду по тебе скучать. (главный принцип кошкости)
Как раз лини и сазаны - это те речные, которых можно отнести к высшей категории. Сазан, конечно, имеется в виду крупный, а не размером с карпа. И линя, и сазана очень вкусно и печь, и варить, и жарить. Главное убедиться что жабры вытащены - а то вонь тины убьёт всё удовольствие
URL